Cuatro pasos, sin llamada.
— confirmación inmediata por SMS —
Hace siete años abrimos una puerta sobre Avenida Huayacán y la dejamos abierta. Adentro, una bodega de vinos, una parrilla de leña y un horno de pizza que nunca se apaga. Cocina ítalo-argentina, sin apuro, como se hace en las cuevas viejas de Buenos Aires y de Roma.
No tenemos prisa. Tampoco la tendrá usted.
Corte argentino de 400 g sobre brasas de quebracho. Sal de Maras y nada más.
Tagliolini hecho en casa, mantequilla noisette, trufa negra rallada en la mesa.
Cuatro horas de cocción lenta sobre leña. Romero, ajo asado, jugo de su carne.
Pasta fresca y ragú de osobuco cocido toda la tarde con tinto de la bodega.
"Si la cueva está encendida,
la noche ya empezó."
— estacionamiento al frente —
